(资料图)
1、翻台率是表示餐桌重复 使用率。
2、计算方法:
3、上座率 = 来店人数÷总餐位数×100%
4、月平均上座率=月来店人数÷(总餐位数×2餐×30日)×100% 开台数 = 餐桌使用次数
5、开台率 = 餐桌使用次数÷总台位数×100%
6、月平均开台率=月餐桌使用次数÷(总台位数×2餐×30日)×100%
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